Pigments
Chez les spermaphytes, les feuilles sont en général vertes (par suite de la présence de chlorophylle). Elles réalisent la photosynthèse.
Cependant, il existe des feuilles rouges ou des feuilles panachées.
Ces différentes couleurs sont dues à des pigments non-photosynthétiques, le plus souvent des anthocyanes (pigment rouge) localisées dans les vacuoles. Ces pigments peuvent masquer la couleur verte mais la photosynthèse se réalise uniquement là où la chlorophylle est présente.
L'étude expérimentale des pigments (extraction, chromatographies et spectres d'absorption) est réalisée dans la rubrique "Simuler".