Supprimer tous les polysaccharides autres que l'amidon ; la seule coloration restante ne pourrait alors correspondre qu'à ce composé

Détruire l'amidon spécifiquement par une amylase, refaire le test et comparer avec le précédent test ; les régions colorées sans amylase et non colorées après action de l'amylase sont de l'amidon