Mécanisme de cyclisation du glucose
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Cyclisation du glucose
La cyclisation du glucose se résume chimiquement à la formation d'un hémiacétal intramoléculaire entre la fonction alcool secondaire portée par le carbone 5 et l'aldéhyde porté par le carbone 1.
Pour tout complément d'information voir GLUCIDES : 1 - Oses : 1D - Propriétés : 1D - 4 - Additions réversibles