Introduction
La Cellulose est un composant structural majeur de la paroi des cellules végétales. Elle est également présente dans le bois. A ce titre elle représente 50% de la masse de matière vivante dans la biosphère.C'est de loin le biopolymère le plus abondant sur terre.
La Chitine, probablement le second composé organique le plus abondant sur terre après la cellulose, est l'homoglycane constitutif de l'exosquelette des insectes et des crustacés.
Les Glycosaminoglycanes, dont le prototype est l'Acide hyaluronique, entrent dans la composition de glycoconjugués : les Protéoglycanes. Les Peptidoglycanes sont des éléments structuraux des parois bactériennes.
Objectifs :
Connaissance de la diversité et des propriétés des polysaccharides de structure ainsi que de leurs implications dans les cellules vivantes et dans les procédures industrielles.
Pré-requis :
Structure et propriétés physicochimiques des mono- oligo- et polysaccharides