Pouvoir rotatoire
La technique de polarimétrie permet de mettre en évidence les paires d'inverses optiques.
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Remarque :
Les deux formes énantiomères (énantiomorphes, antipodes optiques, inverses optiques) peuvent se mélanger mole à mole pour donner un produit inactif (sur la lumière polarisée), par compensation statistique, appelé mélange racémique.
Les racémiques sont dédoublables (séparables) en leurs constituants actifs.