Comportement vis-à-vis de réactifs chiraux

La réactivité chimique de deux énantiomères sera différente selon qu'ils sont mis en présence d'un réactif achiral ou chiral.

L'acide lactique se présente sous deux formes énantiomères notées et pour signifier les signes opposés de leur pouvoir optique. L'acide lactique (formé dans le lait aigre) et l'acide lactique (formé dans les muscles) réagissent tous les deux avec l'oxydant qui est un réactif achiral. Le produit obtenu est identique dans les deux cas.

Sous l'action de en présence de déshydrogénase lactique qui est une molécule chirale, seul l'énantiomère conduit à l'acide pyruvique ; l'énantiomère ne réagit pas.

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