Introduction
Ce chapitre effectue un tour d'horizon des caractéristiques structurales qui font l'originalité des oses.
Le Plan de base des oses résume la composition chimique et l'organisation des atomes constitutifs en un squelette carboné et en groupes fonctionnels aldéhyde, cétone, alcools primaires et secondaires. Les différentes classifications des oses en fonction de ces critères sont présentées.
Trois Exemples d'oses permettent de se faire une idée générale de leur structure. Il s'agit de la Dihydroxyacétone, du Glycéraldéhyde, et de l' Erythrose. Des modèles tridimensionnels interactifs de ces molécules peuvent être manipulés à l'écran.
Objectifs : Savoir reconnaître un ose d'après sa formule développée ou semi-développée.
Pré-requis : Structure et propriétés des atomes composant la matière vivante; notions de structure moléculaire (squelettes et fonctions); notions de chiralité et d'isomérie optique.