Réactivité des oses

Réactivité des oses

La plupart des oses existent sous deux formes, linéaire (minoritaire) et cyclisée (majoritaire). Toute consommation de l'une de ces formes par une réaction entraîne un déplacement de l'équilibre qui régit leurs concentrations respectives. Ainsi, une réaction spécifique de la forme linéaire peut-elle consommer la totalité des molécules d'ose, dans les conditions favorables.

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