Isomérisation aldose / cétose
  1. Faire glisser le curseur sur l'encadré plus coloré en haut de la figure pour voir la forme énol (ci-ènediol)

  2. Faire glisser le curseur en dehors de l'encadré pour voir les formes céto (aldéhyde et cétone).

Isomérisation aldose <--> cétose

Les équilibres céto-énoliques du D-glucose et du D-fructose utilisent exactement la même forme double énol, qui sert d'intermédiaire à leur interconversion.

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